Die Haslacherin: Wo Regionalität ein Zuhause hat
Wer wissen möchte, wie das Alpbachtal schmeckt, ist bei Katharina Hechenberger genau richtig. Die meisten kennen sie als „Die Haslacherin“. Auf dem Oberhaslachhof in Reith öffnet sie ihren Hof für Gäste, backt Brot, gibt ihr Wissen in Workshops weiter und deckt jeden Freitag den Frühstückstisch mit feinsten Produkten aus der Region.
Die Frau des Hauses
Viele kennen sie als "Die Haslacherin". Mit viel Herzblut hat Katharina Hechenberger den Oberhaslachhof zu einem Ort entwickelt, an dem Genuss, Wissen und Begegnungen zusammenkommen. Wer zu Besuch ist, darf Fragen stellen, stöbern, probieren und mit den Menschen ins Gespräch kommen.
Zu Gast bei der Haslacherin
Im Hofladen landen nur Produkte, hinter denen Katharina selbst steht. Frisch gebackenes Bauernbrot aus Dinkelmehl, Frischkäsewürfel, Marmeladen, Chutneys und saisonale Köstlichkeiten aus dem Bauerngarten gehören ebenso dazu wie Spezialitäten von Bauern und Produzenten aus dem Alpbachtal, Tirol und Österreich. Ergänzt wird das Sortiment durch ausgewählte Produkte wie Tiroler Waschmittel oder österreichisches Leinen.
Katharina erzählt gerne, woher die Produkte kommen, wer sie herstellt, und welche Geschichte dahintersteckt. Genau diese persönlichen Gespräche machen den Besuch so besonders.
Frühstück auf dem Bauernhof
Wer Katharina an einem Freitag besucht, der sollte das zeitig tun. Denn am Morgen wird der Frühstückstisch gedeckt.
Serviert werden frisch gebackenes Brot aus der Hofküche, Butter und verschiedene Käsesorten der Käserei Reith, Speck und Wurst vom Holzingerhof in Brixlegg sowie vom Fohringerhof in Wörgl, Milchprodukte vom Wimmerhof, Fisch von Thomas Rupprechter aus Mehrn, hausgemachte Marmeladen und Chutneys, Kaffee von Thomas Bio Kaffee aus Telfs sowie Säfte aus Tirol und der Südsteiermark.
Während gemeinsam gefrühstückt wird, erzählt Katharina von den Menschen hinter den Lebensmitteln, gibt Einblicke in den Hofalltag und verrät gerne das eine oder andere Rezept. Aus einem Frühstück wird schnell ein gemütlicher Vormittag mit vielen Gesprächen.
Das Bauernhof Frühstück findet jeden Freitag nach Voranmeldung unter: +43 664 5382143 statt.
Mehr als ein Hofladen
Wer tiefer eintauchen möchte, hat dazu das ganze Jahr über Gelegenheit. Am Oberhaslachhof finden regelmäßig Kochkurse, Workshops und Vorträge statt. Gemeinsam wird gebacken, gekocht und altes Wissen rund um Kräuter und saisonale Lebensmittel weitergegeben.
Katharina zeigt dabei, wie sich regionale Zutaten einfach in den Alltag integrieren lassen. Viele Gäste fahren mit neuen Ideen, Rezepten und einem gut gefüllten Einkaufskorb nach Hause. Aktuelle Termine und Informationen gibt es auf der Website der Haslacherin unter: https://diehaslacherin.com/
Ein besonderer Ort mit besonderen Menschen
Wer über den Hof spaziert, merkt schnell, dass hier vieles in Ruhe passieren darf. Im Bauerngarten wachsen Kräuter und Gemüse, im Hofladen wird gestöbert und auf der Terrasse bleibt Zeit für eine Tasse Kaffee mit Blick auf das Rofangebirge mit seinem markanten Sagzahn.
Man nimmt somit nicht nur regionale Spezialitäten mit nach Hause. Man lernt Menschen kennen, hört ihre Geschichten und entdeckt das Alpbachtal aus einer ganz persönlichen Perspektive.
Podcast von Katharina Hechenberger, jetzt reinhören!
Du möchtest Katharina noch besser kennenlernen? In ihrem YouTube-Podcast "@auflebendahoam" erzählt sie in vielen Episoden von ihrem Alltag am Oberhaslachhof. ihrer Leidenschaft für regionale Küche und davon, warum ihr der bewusste Umgang mit Lebensmitteln so wichtig ist.
Zum PodcastRezepttipp von der Haslacherin:
Dinkelsemmeln einfach selbst gemacht!
Wie einfach man selbstgemachte Semmeln macht, das verrät Katharina Hechenberger. Die „Haslacherin“ verwendet dafür sehr gerne Dinkelmehl. Denn das ist nach den Lehren von Hildegard von Bingen bekömmlicher und gesünder.
Und so einfach geht’s:
Das gehört rein
- Selbst gemachte Semmel
- 1kg Dinkelmehl
- 650ml Milch
- 50g Butter
- 2 EL Salz
- 1/2 EL Backmalz
- 1 Würfel Germ
So wird's gemacht:
- Butter zerlassen und mit Milch und Germ vermengen
- Alle Zutaten mehrere Minuten gut kneten
- Den Teig 30 Minuten rasten lassen
- 70 g schwere Kugeln formen, zugedeckt nochmals 20 Minuten rasten lassen
- Mit Semmeldrücker oder Apfelspalter Muster eindrücken
- Weitere 10 Minuten rasten lassen
- Vor dem Backen gut mit Wasser besprühen und 20 Minuten bei 200°C goldbraun backen Tipp! Mit frischer Butter bestreichen, zB. aus der Alpbachtaler Heumilchkäserei in Reith i.A., schmecken die Semmeln einfach himmlisch!
Psst...gut zu wissen!
Unsere Tipps:
Hildegard-von-Bingen Dorf Reith i.A.
Wer mehr über die Lehren der Hildegard von Bingen erfahren möchte, der ist im Bergdorf Reith im Alpbachtal genau richtig. Hier findet man auf 900 Quadratmetern den Hildegard von Bingen Käutergarten. Auf dem Hildegard-Rundwanderweg führen 12 Stationen Erholungssuchende zu Ruheplätzen mit Wissenswertem rund um die heilende Kraft der Kräuter. Im Dorf gibt es einen spezialisierten Naturladen nach Hildegard von Bingen mit hochwertigen Produkten. Auch das Hotel Pirchner Hof im Dorf hat sich den Lehren der Äbtissin verschrieben und bietet Behandlungen sowie Schmackhaftes aus der Naturheilkunde an.
Zu Fuß zum Oberhaslachhof
Der Oberhaslachhof ist auch zu Fuß gut zu erreichen.
Haslacherin & Kräuterhexe
Als ehemalige Obfrau beim Hildegard von Bingen Verein weiß Katharina auch um das alt hergebrachte Wissen rund um die vielen Kräuter und Wirkungen Bescheid. Auf einer Kräuterwanderung durch den Hildegard von Bingen Garten in Reith i.A. gibt sie ihr Wissen an die Besucher weiter.
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