Il formaggio al latte di fieno dell'Alpbachtal

Formaggio premiato al latte di fieno dell'Alpbachtal

I numerosi premi ricevuti dai contadini ed il sigillo di qualità austriaco per il latte sono solo una prova dell'ottima qualità della materia prima. Grazie al formaggio al latte di fieno “Heumilchkäse” l’Agrarmarkt Austria ha conferito il titolo di “GenussRegion” (regione gastronomica) alla nostra zona. 

Il caseificio di Reith i.A. offre una grande varietà di formaggi per tutti i gusti come ad esempio il famoso e leggero "Alpbachtaler Bierkäse" (formaggio di birra) oppure il formaggio intenso "Alpbachtaler Kellergold".

Venite ad assaggiare la bontà del latte di fieno, trasformato in formaggi squisiti!

Regione gastronomica GenussRegion

Brevi tempi di trasporto ed un volume d'imballaggio ridotto sono un prezioso contributo alla protezione del habitat naturale sensibile dell'Alpbachtal. Ormai dal 2005 il formaggio al latte di fieno "Alpbachtaler Heumilchkäse" fa parte dell'iniziativa GenussRegionen Österreichs.

Ricetta: Gnocchetti al formaggio piccante

Una specialità semplice ma buona, tradizionale e famosa sono gli gnocchetti al formaggio. Qualche decenno fa, gli gnocchetti "Spatzln" si prepavano solo sulle malghe. Oggi questo piatto è ormai un classico della tradizionale cucina austriaca: genuino, gustoso e facilmente preparato. 

Ingredienti e descrizione passo per passo

Ingredienti per 4 persone:

• 100 g formaggio piccante "Alpbachtaler Bergkäse"
• 250 g farina
• 3 uova
• ca. 50 ml acqua tiepida
• 1 cipolla grande
• ca. 100 g di burro
• Sale
• Pepe
• Erba cipollina o prezzemolo
• Acqua salata

Preparazione:

• Mettere a bollire l'acqua, salare
• Mescolare farina, sale, uova e acqua per ricevere un impasto cremoso
• Grattare l'impasto con un setaccio per gnocchetti direttamente nell'acqua bollente
• Bollire per pochi minuti finche non salgano in superficie, scolare gli gnocchetti
• Arrostire la cipolla nel burro in una grande padella, aggiungere gli gnochetti
• Aggiungere il formaggio grattuggiato e mescolare bene
• Salare e pepare a piacere
• Servire con del prezzemolo o erba cipollina